Giresunluyuz
GirişÜye ol

GİRESUN’DA YEMEK · İLÇE SOFRASI

Çamoluk mutfağı

Çamoluk sofrasının tamamı: 8 yöresel yemek, temel malzemeler ve her maddenin dayandığı kaynaklar bu sayfada.

  • Kuşakİç kesim
  • yöresel yemek8 yemek
  • Tür dağılımıÇorba (1) · Ana yemek (3) · Hamur işi (2) · Tatlı (1) · Kahvaltı (1)

GİRESUN MUTFAĞI NASIL BİR MUTFAK

Çamoluk mutfağı nasıl bir mutfak

Çamoluk mutfağı, Giresun'un kıyı mutfağına hiç benzemez. Deniz 180 kilometre uzakta olduğu için ne hamsi ne de mısır unu sofranın merkezindedir; burada temel buğday, bulgur ve kuru fasulyedir. Kelkit vadisinin yarı kurak iklimi tahılı, cevizi ve bağı besler; yüksek meralar da yoğurdu, ayranı ve balı bol tutar. Fark dilde bile görünür: kıyıda lahanaya "pancar" denirken Çamoluk'ta "kelem" denir. İç Anadolu ve Doğu Anadolu komşuluğu doğrudan tabakta okunuyor.

İLÇENİN TAMAMI

Sofradaki yemekler

Her yemeğin adı, türü, anlatımı ve metnin dayandığı kaynaklar aşağıda sırayla veriliyor.
  1. Keşkek — Çamoluk mutfağından bir tabak

    Keşkek

    Ana yemek

    Dövülmüş buğdayla etin uzun süre pişirilip ezilerek kıvam almasıyla yapılır. Düğün ve imece gibi kalabalık sofraların yemeği; Kelkit hattının resmî yöresel lezzet listelerinde yemek çeşitleri arasında sayılır ve buğdayın bol olduğu bu vadide en yaygın tören yemeklerinden biridir.

  2. Siron — Çamoluk mutfağından bir tabak

    Siron

    Hamur işi

    İnce açılan yufkalar rulo yapılıp 3-4 santimlik parçalara kesilir, tepsiye dik dizilir; üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülür. Kelkit vadisi boyunca Şebinkarahisar, Alucra ve Çamoluk sofralarının ortak hamur yemeği.

  3. Çamoluk Şeker Kuru Fasulyesi için temsili görsel: yemeğin malzemesi ya da türütemsili görsel

    Çamoluk Şeker Kuru Fasulyesi

    Ana yemek

    İlçeye özgü şeker tipi kuru fasulye; 2 Mayıs 2018'de "menşe adı" olarak coğrafi işaret tescili aldı (tescil no 348). Tadı ve kokusu kadar yaklaşık 15 dakikada pişmesiyle de biliniyor. Kıyıda fasulye daha çok turşu ve kavurma olarak yenirken, burada sofranın baş tencere yemeği odur.

  4. Cevizli Katmer için temsili görsel: yemeğin malzemesi ya da türütemsili görsel

    Cevizli Katmer

    Hamur işi

    Ceviz içiyle hazırlanan, kat kat açılmış geleneksel hamur işi; Kelkit hattının resmî yöresel lezzet listelerinde hamur işleri arasında bu adla geçer. Vadi tabanındaki ceviz bahçeleri hamur ve tatlı tarafını doğrudan besliyor — aynı vadide Şebinkarahisar cevizi ince kabuğu ve dolgun içiyle ayrı tutulur. Çayın yanında ve bayram sofralarında yenir.

  5. Dut Pekmezi için temsili görsel: yemeğin malzemesi ya da türütemsili görsel

    Dut Pekmezi

    Tatlı

    Dut suyunun süzülüp uzun süre kaynatılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen doğal pekmez; Kelkit hattında toprak çanaklarda güneşte kıvama getirilir. Şekerin pahalı olduğu dönemlerin tatlandırıcısı; kahvaltıda ve hamur işlerinin yanında yenir.

  6. Çamoluk Balı için temsili görsel: yemeğin malzemesi ya da türütemsili görsel

    Çamoluk Balı

    Kahvaltı

    Arıcılık ilçenin gelir kaynaklarından biri; yüksek meraların çiçeği balın karakterini belirliyor. Kelkit hattının resmî ürün listelerinde çiçek balı yöre ürünleri arasında sayılır. İlçede her yıl bal şenliği düzenleniyor ama tarihi yıldan yıla değiştiği için gitmeden önce teyit etmek gerekir.

  7. Kelem Çorbası

    Çorba

    Yörede lahanaya "kelem" denir, çorba da adını buradan alır; Kelkit hattının resmî çorba listelerinde lahana çorbası olarak geçer. Kıyıdaki karalahana (pancar) çorbasının Çamoluk sofrasındaki karşılığı sayılabilir. Kış aylarının çorbası.

  8. Gendüme Pilavı

    Ana yemek

    Dövülerek kabuğu alınmış buğday — yörede gendüme denir — fasulye ya da nohutla birlikte pilav olarak pişirilir. Kelkit hattının resmî yöresel lezzet listelerinde pilav çeşitleri arasında fasulyeli ve nohutlu gendüme pilavı adıyla sayılır. Kışlık erzaktan çıktığı için mevsim gözetmez; etli de etsiz de yapılır.

AYNI İLÇENİN GEZİSİ

Çamoluk ilçesini gez

Bu sofranın geldiği yer: ilçenin keşif noktaları, tanıtımı ve kaynakları Keşfet sayfasında duruyor.

Çamoluk keşif noktaları

İLÇE İLÇE SOFRA

Aynı kuşaktaki diğer sofralar

Gezini aynı coğrafya kuşağından sürdür.

Tüm ilçe mutfaklarını gör

Bu sayfa Giresun’un mutfak kültürünü tanıtır; işletme, restoran veya ürün önerisi içermez. Yemek adları, malzemeler ve gelenekler ilçeden ilçeye değişebilir. Fotoğraflar açık lisanslı arşivlerden alındı; fotoğrafçı ve lisans her karenin yanında yazılıdır. Bütün fotoğraf künyeleri

Giresun’da Yemek sayfasına dön