GİRESUN’DA YEMEK · İLÇE SOFRASI
Güce mutfağı
Güce sofrasının tamamı: 8 yöresel yemek, temel malzemeler ve her maddenin dayandığı kaynaklar bu sayfada.
- Kuşakİç kesim
- yöresel yemek8 yemek
- Tür dağılımıÇorba (3) · Ana yemek (3) · Hamur işi (1) · Kahvaltı (1)
GİRESUN MUTFAĞI NASIL BİR MUTFAK
Güce mutfağı nasıl bir mutfak
Güce kıyıdan yalnızca 14 kilometre içeride ama mutfağı denizden değil dağdan ve bahçeden besleniyor; sofrada hamsi yerine mısır, fasulye ve yeşillik vardır. Kaymakamlığın saydığı yöresel yemekler bile bunu gösteriyor: taze süt mısır, fasulye, karalahana, çalıçileği ve mendek çorbası, fırında etli kuru fasulye, fırında yeşil fasulye, mantar kavurması. İlkbaharda mendek ve ısırgan gibi kendiliğinden biten otlar, yazın taze fasulye ile mısır, sonbaharda orman mantarı ve kestane sırayla sofrayı kurar. Fındık ve çay ilçenin iki büyük geçim kaynağı; arıcılık da yaygın ve kestane balı yörede aranan ürünlerden. Pişirme çoğunlukla ağırdır: fırında uzun uzun, kuru fasulyeyle, tereyağıyla.
İLÇENİN TAMAMI
Sofradaki yemekler
Karalahana Çorbası
ÇorbaKaralahana, kuru fasulye, mısır yarması ve tereyağıyla pişen temel kış çorbası. İç kesimde neredeyse her hafta yapılır; kar yağdıktan sonra toplanan lahananın tatlandığına inanılır.
Mısır Ekmeği
Hamur işiMısır unu, tuz ve suyla yoğrulup odun ateşinde pişirilen kalın, doyurucu ekmek. Çorbanın ve fasulyenin yanında buğday ekmeğinin yerini alır; taze süt mısır da kaymakamlığın saydığı yöresel lezzetlerin başında geliyor.
temsili görselÇalıçileği Çorbası
ÇorbaYörede çalıçileği ya da çileklik denen yabani orman meyvesi kaynar sudan geçirilip süzülür ve doğranır; haşlanmış mısır yarması ile kuru fasulyenin piştiği tencereye eklenir, üzerine yağda pembeleştirilmiş soğan dökülür. Tatlı-ekşi, alışık olmayana şaşırtıcı gelen bir tat; meyvenin kısa mevsiminde yapılır.
temsili görselFırında Kuru Fasulyeli Et
Ana yemekEt ile kuru fasulye aynı kapta, fırında uzun süre pişirilir. Kaymakamlığın yöresel yemekler listesinde 'fırında etli kuru fasulye' adıyla geçer; Güce'de davet ve bayram yemeği sayılır, yanına mısır ekmeği gider.
temsili görselFırında Taze Fasulye
Ana yemekYaz sonunda bahçeden toplanan taze fasulye, soğan ve tereyağıyla tencere yerine fırında pişirilir; suyunu çeker, üstü hafif kavrulur. Resmî yöresel yemek listesinde 'fırında yeşil fasulye' olarak anılır.
temsili görselKestane Balı
KahvaltıArıcılık ilçede yaygındır ve kestane balı Güce'de aranan ürünlerden biri. Kestane ormanlarından alınan koyu renkli, kekremsi bal; çiçek balından daha yoğun ve daha az tatlıdır. Kahvaltıda tereyağıyla yenir.
Mendek Çorbası
ÇorbaMendek, ilkbaharda çayırlarda kendiliğinden biten, ısırgana benzeyen bir ot. Kuru fasulye, pirinç ve mısır unuyla kaynatılır, üzerine tereyağında pembeleştirilmiş soğan dökülür. Kaymakamlığın yöresel yemekler listesinde ayrıca anılır; Güce sofrasının en yöresel çorbası sayılır.
Mantar Kavurması
Ana yemekSonbaharda ormandan toplanan mantar; soğan, biber ve tereyağıyla kavrulur. Mevsimi kısadır ve yalnızca mantarı tanıyanın toplaması gerekir.
AYNI İLÇENİN GEZİSİ
Güce ilçesini gez
Bu sofranın geldiği yer: ilçenin keşif noktaları, tanıtımı ve kaynakları Keşfet sayfasında duruyor.
İLÇE İLÇE SOFRA
Aynı kuşaktaki diğer sofralar
Bu sayfa Giresun’un mutfak kültürünü tanıtır; işletme, restoran veya ürün önerisi içermez. Yemek adları, malzemeler ve gelenekler ilçeden ilçeye değişebilir. Fotoğraflar açık lisanslı arşivlerden alındı; fotoğrafçı ve lisans her karenin yanında yazılıdır. Bütün fotoğraf künyeleri