Görele mutfağı

1. 1

   

   Görele Pidesi

   Hamur işi

   Taş fırında kayık biçiminde, 30-35 santim uzunluğunda ve 10-15 santim eninde açılan ince hamurlu pide; kıymalı, peynirli, kavurmalı, sucuklu, kaşarlı, kuşbaşılı ya da karışık yapılıyor. Resmî tarifte iç konup kenarlar kapatıldıktan sonra üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüyor ve pide bu hâlde 300 derece fırına veriliyor; 10-15 dakika sonra çıkarılıp içine tereyağı konularak servis ediliyor. Yani yumurta sarısı fırına girmeden önce sürülüyor, tereyağı ise fırından sonra ekleniyor. Belediyenin ve kaymakamlığın ortak metni pidenin 85 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu söylüyor, ancak bunu Karadeniz pidesinin genelinden ayırmıyor ve Görele'ye özel bir köken anlatısı vermiyor.

2. 2

   

   Karalahana Çorbası

   Çorba

   Yörede pancar da denen karalahananın mısır unu ve kuru fasulyeyle kaynatılmasıyla yapılan çorba; belediyenin yöresel yemek listesinde karalahana çorbası, diblesi, yemeği ve döşemesi ayrı ayrı sayılır. Soğuk aylarda neredeyse her evde pişiyor; karalahana kırağı yedikçe tatlandığı için en iyisi kış ortasında oluyor.

3. 3

   temsili görsel

   Hamsi Izgara

   Ana yemek

   Görele'nin orta ölçekli balıkçı limanına gelen taze hamsi en çok ızgarada, bir de mısır ununa bulanıp tavada pişiriliyor; belediyenin yöresel yemek listesinde hamsi ızgara ile hamsi kızartması ayrı maddeler hâlinde geçer. Mevsimi sonbahardan kışa uzanıyor; yanına mısır ekmeği yakışıyor.

4. 4

   temsili görsel

   Hamsili Mısır Ekmeği

   Hamur işi

   Mısır unundan yapılan hamurun arasına ya da üstüne temizlenmiş hamsi, maydanoz, pırasa, nane ve karabiber konup pişirilen ekmek; belediyenin tarifi ateş üzerinde kızdırılıp yağlanan ve unlanan sacda, 2-3 santim kalınlıkta pişirildiğini, sac yoksa fırının da olduğunu yazıyor. Kıyı köylerinin en pratik hamsi yemeği; hamsinin bol olduğu aylarda tek başına bir öğünü karşılıyor.

5. 5

   Görele Dondurması

   Tatlı

   İnek sütü, salep, şeker, su ve meyan kökü özüyle yapılan dondurma; kıvamını katkı maddesi yerine meyan kökünden alıyor ve bu en ayırt edici özelliği sayılıyor. Diğer dondurmalardan daha sıcak sıcaklıkta, yaklaşık eksi 8 ile eksi 10 derece arasında tutulduğu için yumuşak ve akışkan kalıyor. Eskiden düğünlerde ikram edilirdi; 2019'da coğrafi işaret tescili aldı.

6. 6

   Hoşmak

   Ana yemek

   Bir gün suda bekletilen barbunya, yağda pembeleşene kadar kavrulan ince doğranmış soğanla birlikte yaklaşık bir saat pişirilir, sonra kepçeyle ezilerek püre kıvamına getirilir. Ateşten indirilip biraz soğuduktan sonra içine pekmez karıştırılarak servis edilir. Bakanlığın ilçe tanıtımı hoşmağı Görele'nin ünlü yemekleri arasında sayıyor, belediyenin yöresel yemek listesinde de kendi adıyla yer alıyor.

7. 7

   Fasulye Diblesi

   Ana yemek

   Dible, sebzenin mısır unu ya da pirinçle birlikte tereyağında kavrulup yavaş pişirilmesine verilen ad; valiliğin yöresel lezzetler listesinde fasulye diblesi kendi adıyla yer alır ve Görele'de en çok kuru fasulyeyle yapılıyor. Aynı usul karalahanaya da uygulanıyor, ona karalahana diblesi deniyor. Yanında mısır ekmeğiyle yeniyor.

• Giresun Merkez8 yemek
• Bulancak8 yemek
• Piraziz8 yemek
• Keşap8 yemek
• Espiye8 yemek
• Tirebolu8 yemek
• Eynesil7 yemek

Tüm ilçe mutfaklarını gör